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傳統糕餅店轉型拼商機，老字號糕餅店紛紛轉往經營網購市場，拉攏年輕族群。社區合購網ihergo愛合購發現，老餅舖除了拓展網路銷售管道，還紛紛推出泡芙、夏威夷豆塔、拿破崙派等西點品項，試圖吸引網購族，而從站內的統計數據顯示，對傳統糕餅店而言，西點銷量比傳統糕餅高出3.2倍。
為了讓老招牌繼續發光，老字號糕餅店的經營不只電商化，新一代經營者也開始推出西點搶網路財，合購網表示，像是迪化街百年老店「李亭香4dx 威秀 票價餅舖」過去以平西餅、平安龜聞名全台，近年則是研發「小泡芙」，更變化出巧克力、咖啡、檸檬多種口味，包裝外盒走日式文青風，讓小西點成為療癒下午茶甜點；創立於光緒年間的「陳允寶泉」，招牌是豆沙包、月餅，不過搶攻網購市場卻主打「夏威夷豆塔」；有80年歷史的「高雄不二家」則是接連推出「拿破崙派」、「真芋頭」進軍網路。
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▲有80年歷史的高雄不二家推出「拿破崙派」進軍網路。（圖／業者提供）
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高雄不二家表示，過去製作傳統糕餅會使用芋頭做內餡，店鋪有純熟的芋泥製作技術，而2010年時為求突破市場，因此有了「何不把老技術用在蛋糕上？」的構想，在經過研發後，推出芋頭蛋糕捲「真芋頭」，之後在網購市場一度創下17秒賣出一條的成績，而加總實體及網購營業額，傳統威秀 007糕餅跟西點的銷售比例約各佔5成。
▲迪化街百年老店李亭香餅舖近年研發「小泡芙」，不只口味年輕化，包裝外盒也花心思設計，走日式文青風路線。（圖／業者提供）
記者洪菱鞠／台北報導
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