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傳統糕餅店轉型拼商機,老字號糕餅店紛紛轉往經營網購市場,拉攏年輕族群。社區合購網ihergo愛合購發現,老餅舖除了拓展網路銷售管道,還紛紛推出泡芙、夏威夷豆塔、拿破崙派等西點品項,試圖吸引網購族,而從站內的統計數據顯示,對傳統糕餅店而言,西點銷量比傳統糕餅高出3.2倍。

為了讓老招牌繼續發光,老字號糕餅店的經營不只電商化,新一代經營者也開始推出西點搶網路財,合購網表示,像是迪化街百年老店「李亭香4dx 威秀 票價餅舖」過去以平西餅、平安龜聞名全台,近年則是研發「小泡芙」,更變化出巧克力、咖啡、檸檬多種口味,包裝外盒走日式文青風,讓小西點成為療癒下午茶甜點;創立於光緒年間的「陳允寶泉」,招牌是豆沙包、月餅,不過搶攻網購市場卻主打「夏威夷豆塔」;有80年歷史的「高雄不二家」則是接連推出「拿破崙派」、「真芋頭」進軍網路。

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▲有80年歷史的高雄不二家推出「拿破崙派」進軍網路。(圖/業者提供)

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高雄不二家表示,過去製作傳統糕餅會使用芋頭做內餡,店鋪有純熟的芋泥製作技術,而2010年時為求突破市場,因此有了「何不把老技術用在蛋糕上?」的構想,在經過研發後,推出芋頭蛋糕捲「真芋頭」,之後在網購市場一度創下17秒賣出一條的成績,而加總實體及網購營業額,傳統威秀 007糕餅跟西點的銷售比例約各佔5成。



▲迪化街百年老店李亭香餅舖近年研發「小泡芙」,不只口味年輕化,包裝外盒也花心思設計,走日式文青風路線。(圖/業者提供)

記者洪菱鞠/台北報導

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